除了作为前菜的沙拉和面包，第一道主菜便是今日主厨推荐——澳洲大鲍鱼。
澳洲鲍一向以体积大、肉厚着称，普通小的有200-300克，大的有600-700克。
野生鲍鱼外壳厚实，有6-9个小孔，有的大澳洲鲍时间久长，外壳甚至长有海草，外壳肉表呈唛红色或淡黄色。
一般澳洲鲍有三种——黑唇鲍、青唇鲍以及这两种鲍鱼的杂交品种，黑、青两种鲍鱼就像两个地域的两个不同种族，生活在不同的海域。
黑唇鲍一般生活在澳大利亚南纬40°左右东部的太平洋沿岸，而青唇鲍鱼则生活在澳大利亚南纬40°左右西部的印度洋沿岸，隔着澳洲大陆，却有着同样的名气。
鲍鱼这东西吧，营养价值确实高，但作为食材来说却称不上顶级，因为其本身并无值得回味的滋味儿，不像其它顶级海鲜，拥有极致的鲜******鱼要想好吃，全靠火候和各种调味料！
所以，对于韩素这个吃货来说，甭管出自哪个国家、什么颜色的鲍鱼，其实都一样。。。